• Извините, что в страстной понедельник с такими фото, но к Пасхе надо готовиться заранее))). Нюрнбергские колбаски-гриль, ролик уже на канале, ссылка в описании в шапке. Смесь получилась полная по вкусу, с яркими верхними нотами кардамона, лимонной цедры и кориандра. У нас недавно вышла смесь Тюрингские колбаски гриль - вот сырье одно, а вкусы можно сделать разными меняя лишь смеси пряностей, попробуйте. На очереди ещё много интересного, Карривурст, гриль-колбаски из курицы, из говядины, из свинины (купаты) и из баранины (мергез) с новыми смесями пряностей. Все будет на нашем канале ЕМКОЛЬАСКИ на Ютуб, не пропустите))) . #гриль #колбаскидляжарки #купаты #майскиепраздники #праздник #природа #мангал #рецепты #домашняяколбаса #май #дляжарки #мясо #курица #индейка #нюрнберг #весна #емколбаски #агапкинпавел #колбаса #Колбаснаяоболочка #готовимдома #домашняяеда #специиемколбаски
    501 7
    Извините, что в страстной понедельник с такими фото, но к Пасхе надо готовиться заранее))). Нюрнбергские колбаски-гриль, ролик уже на канале, ссылка в описании в шапке. Смесь получилась полная по вкусу, с яркими верхними нотами кардамона, лимонной цедры и кориандра. У нас недавно вышла смесь Тюрингские колбаски гриль - вот сырье одно, а вкусы можно сделать разными меняя лишь смеси пряностей, попробуйте. На очереди ещё много интересного, Карривурст, гриль-колбаски из курицы, из говядины, из свинины (купаты) и из баранины (мергез) с новыми смесями пряностей. Все будет на нашем канале ЕМКОЛЬАСКИ на Ютуб, не пропустите))) . #гриль #колбаскидляжарки #купаты #майскиепраздники #праздник #природа #мангал #рецепты #домашняяколбаса #май #дляжарки #мясо #курица #индейка #нюрнберг #весна #емколбаски #агапкинпавел #колбаса #Колбаснаяоболочка #готовимдома #домашняяеда #специиемколбаски
  • Нашел кусочек ролика трёх летней давности. Краковская полукопчёная, на коленке лепленная. Посмотрите кому интересно, обсушка и обжарка дымом в ящике с газовой горелкой, ящик специально прозрачный взял для наглядности, а варка паром уже в духовке до готовности. . #краковская #колбаса #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #рецептколбасы #агапкинпавел #емколбаски #специи #специиемколбаски #рецепты #копчение #дымогенератор #холодноекопчение #нитритнаясоль #горячеекопчение
    563 14
    Нашел кусочек ролика трёх летней давности. Краковская полукопчёная, на коленке лепленная. Посмотрите кому интересно, обсушка и обжарка дымом в ящике с газовой горелкой, ящик специально прозрачный взял для наглядности, а варка паром уже в духовке до готовности. . #краковская #колбаса #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #рецептколбасы #агапкинпавел #емколбаски #специи #специиемколбаски #рецепты #копчение #дымогенератор #холодноекопчение #нитритнаясоль #горячеекопчение
  • Говяжьи сардельсоны. Но не простые, а с прибаутками. В этом ролике мне хотелось сделать сардельки/сосиски совсем без свинины, из чистой говядины. Но в этом случае есть проблема с жиром, потому что его практически нет в говядине))). В общем, хотел сделать изделия, подходящие под ограничения по канонам ислама и отчасти кашрута и сделал))). Ну, и всем людям, которым нельзя кушать животный жир - этот вариант тоже подойдёт. Этот новый ролик скоро выйдет на нашем канале ЕМКОЛЬАСКИ на YouTube. Это, по сути, очередной эксперимент по замене животного жира на растительное масло. Получается вкусно, сочно, и стандартно. Поры на срезе естественно есть, ведь у меня под рукой не вакуумный куттер, а домашний блендер. Ждите скоро на нашем канале Ютуб. . #сардельки #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #оболочка #колбаснаяоболочка #черева ##готовимдома #домашняяколбаса #мясо #говядина #школаемколбаски
    489 23
    Говяжьи сардельсоны. Но не простые, а с прибаутками. В этом ролике мне хотелось сделать сардельки/сосиски совсем без свинины, из чистой говядины. Но в этом случае есть проблема с жиром, потому что его практически нет в говядине))). В общем, хотел сделать изделия, подходящие под ограничения по канонам ислама и отчасти кашрута и сделал))). Ну, и всем людям, которым нельзя кушать животный жир - этот вариант тоже подойдёт. Этот новый ролик скоро выйдет на нашем канале ЕМКОЛЬАСКИ на YouTube. Это, по сути, очередной эксперимент по замене животного жира на растительное масло. Получается вкусно, сочно, и стандартно. Поры на срезе естественно есть, ведь у меня под рукой не вакуумный куттер, а домашний блендер. Ждите скоро на нашем канале Ютуб. . #сардельки #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #оболочка #колбаснаяоболочка #черева ##готовимдома #домашняяколбаса #мясо #говядина #школаемколбаски
  • Когда простые вещи вдруг складываются в удобное применение. Часто вы такое встречали? Чирк и через 10 минут уже жаришь мясо, а не прыгаешь с раздувкой. Это обычный уголь, но уложенный в марлю, пропитанную по-моему парафином. В удобной коробке с инструкцией. Вспыхивает мгновенно и целиком. Не пахнет, не мусорит. Защищено патентом естественно, как и все простые вещи, до которых раньше не додумались люди. Лично мне очень и очень понравилось. Мои знакомые подкинули коробочку на пробу. Быстро, аккуратно, долго даёт жар и уголь там качественный, а не труха и пыль из «пятерочки». Рекомендую, в общем. Как мне сказали, цена в районе 200 рублей за упаковку -не знаю, не буду утверждать, не видел в магазинах, но хочу помочь им там появиться. Просто так, не за деньги пишу, потому что хорошие вещи должны делать мир лучше. #мангал #купаты #колбаскидляжарки #гриль #природа #емколбаски #агапкинпавел #угли #шашлык #угольдлямангала
    638 43
    Когда простые вещи вдруг складываются в удобное применение. Часто вы такое встречали? Чирк и через 10 минут уже жаришь мясо, а не прыгаешь с раздувкой. Это обычный уголь, но уложенный в марлю, пропитанную по-моему парафином. В удобной коробке с инструкцией. Вспыхивает мгновенно и целиком. Не пахнет, не мусорит. Защищено патентом естественно, как и все простые вещи, до которых раньше не додумались люди. Лично мне очень и очень понравилось. Мои знакомые подкинули коробочку на пробу. Быстро, аккуратно, долго даёт жар и уголь там качественный, а не труха и пыль из «пятерочки». Рекомендую, в общем. Как мне сказали, цена в районе 200 рублей за упаковку -не знаю, не буду утверждать, не видел в магазинах, но хочу помочь им там появиться. Просто так, не за деньги пишу, потому что хорошие вещи должны делать мир лучше. #мангал #купаты #колбаскидляжарки #гриль #природа #емколбаски #агапкинпавел #угли #шашлык #угольдлямангала
  • Скоро. Скоро Пасха и майские праздники. Мы вам немного приготовили новинок, всякие ролики про купаты, гриль колбаски. Подписывайтесь на канал, тогда точно не пропустите))) . #купаты #колбаскидляжарки #гриль #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #оболочка #колбаснаяоболочка #специиемколбаски #приправы
    509 13
    Скоро. Скоро Пасха и майские праздники. Мы вам немного приготовили новинок, всякие ролики про купаты, гриль колбаски. Подписывайтесь на канал, тогда точно не пропустите))) . #купаты #колбаскидляжарки #гриль #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #оболочка #колбаснаяоболочка #специиемколбаски #приправы
  • Давно обещанная ветчина Эпическая уже на канале. подписывайтесь чтобы не пропустить все интересное) Сколько соли, как солить, способы посола, термообработка- все по-чесноку без утайки))). Ссылка на ролик в шапке профиля. . #ветчина #ветчинадомашняя #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #рецептколбасы #сервелат #мясо #нитритнаясоль
    712 14
    Давно обещанная ветчина Эпическая уже на канале. подписывайтесь чтобы не пропустить все интересное) Сколько соли, как солить, способы посола, термообработка- все по-чесноку без утайки))). Ссылка на ролик в шапке профиля. . #ветчина #ветчинадомашняя #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #рецептколбасы #сервелат #мясо #нитритнаясоль
  • Если хочешь узнать это заклинание сыровяла- подпишись на наш канал, не пропусти! И во время посмотра положи любую сыровяленую колбасу у экрана, она зарядится и не случится ни закала, ни вертолета, ни фонаря. Можно и планшет приложить к батонам. Вангую и кашпирую. Смешной комментарий к этому фото приветствуется))) . #колбаса #сыровял #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #сервелат #мясо #ветчина #карбонад #сыровяленаяколбаса
    578 33
    Если хочешь узнать это заклинание сыровяла- подпишись на наш канал, не пропусти! И во время посмотра положи любую сыровяленую колбасу у экрана, она зарядится и не случится ни закала, ни вертолета, ни фонаря. Можно и планшет приложить к батонам. Вангую и кашпирую. Смешной комментарий к этому фото приветствуется))) . #колбаса #сыровял #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #сервелат #мясо #ветчина #карбонад #сыровяленаяколбаса
  • Ага. Домик из дерева, эксклюзив, построенный инженером-ядерщиком для моих экспериментов на даче, про который я писал год назад, наконец-то доехал до моей деревни. Вот на нем и будем отрабатывать пока пасторальные копчения. Внутри нержавеечка конечно получше будет, но здесь крафтовость 80lvl))), липовая вагоночка. Ну и канализацию надо пробурить, чтобы мыть удобно было. Греть буду стандартно, строительным феном, дырка уже штатная есть. Дымогенератор наш, фирменный. Из-за хорошего утепления думаю, что одного фена хватит для 80-90 градусов. Но проверю, если не хватит, то стандартно электроплитку повешу на боковой стенке напротив фена. Ну, а про нашу стальную микротермокамеру будет отдельный ролик. Партию запчастей заказали, ждём в конце апреля, в конце мая выйдут первые 20-40 штук, ждите, подписывайтесь, чтобы не пропустить. . #копчение #дымогенератор #холодноекопчение #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #мясо #ветчина #карбонад #сыровял #домашнеекопчение #домашняяколбаса
    592 55
    Ага. Домик из дерева, эксклюзив, построенный инженером-ядерщиком для моих экспериментов на даче, про который я писал год назад, наконец-то доехал до моей деревни. Вот на нем и будем отрабатывать пока пасторальные копчения. Внутри нержавеечка конечно получше будет, но здесь крафтовость 80lvl))), липовая вагоночка. Ну и канализацию надо пробурить, чтобы мыть удобно было. Греть буду стандартно, строительным феном, дырка уже штатная есть. Дымогенератор наш, фирменный. Из-за хорошего утепления думаю, что одного фена хватит для 80-90 градусов. Но проверю, если не хватит, то стандартно электроплитку повешу на боковой стенке напротив фена. Ну, а про нашу стальную микротермокамеру будет отдельный ролик. Партию запчастей заказали, ждём в конце апреля, в конце мая выйдут первые 20-40 штук, ждите, подписывайтесь, чтобы не пропустить. . #копчение #дымогенератор #холодноекопчение #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #мясо #ветчина #карбонад #сыровял #домашнеекопчение #домашняяколбаса
  • Про пряности. Как же меня достали эти дельцы с настоящими, натуральными специями. Вчера очередной случай. Корица (кассия) молотая нам пришла «задорого». В 2,5 раза дороже рыночной стоимости. Мне, по сути, плевать на цену, лишь бы получать самое лучшее качество сырья. Открываю мешок, а там опять сено, труха серая. Вот, как так! Уже несколько лет работаю с этими людьми. И постоянно суют какашку, по тихому. Похоже, и с ними не получится работать. Не получается, народ! Не выходит! Слово теперь ничего не значит. Верить никому нельзя. Я потихоньку начинаю переходить на СО2-экстракты. Не все пряности я могу молоть сам, для некоторых нужно спецоборудование, которое пока не тяну по деньгам. А экстракты - это стабильно ровный вкус и аромат. Сам принцип экстракции позволяет получить максимум из пряности и потом нанести его на тот носитель, который нужно - на соль или сахар, получая растворимый и стерильный продукт. В процессе экстракции происходит резкий сброс давления и каждая клетка растения как бы взрывается, высвобождая всю свою эфирность. А вот, то, что останется после экстракции - по сути, это опилки или труха и называется спэнт пряностями. Разница с натуральной пряностью в цене должна быть в 5...8 раз. Юридически это та же пряность. Ее фасуют по граммулечкам и продают вам под видом нормальных. Бизнес больше 1000% прибыльности. Сейчас и спэнт уже эксклюзив, отходы зернообработки пихают по 15 руб за кг. Деградация. Инфляция понятий. Рыночные отношения. Слово уже не значит дело. Оно теперь значит лишь частота запросов в поисковике и уровень востребованности товара. Ну, и главный вопрос к покупателю - хочешь подешевле? Бери, жри, экономь. Тебе не нужно думать, ведь на ценнике написано - перец, дёшево, надо брать. Нравится вам такая жизнь? Хотите жить по этикетке и верить всему написанному? На фото - образцы пряностей и экстрактов растений, я получил колбасный набор, но там ещё огромное количество лекарственных растений, попозже я и до них дорасту. Это очень интересно, я очень люблю эту часть своей работы, это удовольствие, хобби, мои любимые игрушки))
    554 60
    Про пряности. Как же меня достали эти дельцы с настоящими, натуральными специями. Вчера очередной случай. Корица (кассия) молотая нам пришла «задорого». В 2,5 раза дороже рыночной стоимости. Мне, по сути, плевать на цену, лишь бы получать самое лучшее качество сырья. Открываю мешок, а там опять сено, труха серая. Вот, как так! Уже несколько лет работаю с этими людьми. И постоянно суют какашку, по тихому. Похоже, и с ними не получится работать. Не получается, народ! Не выходит! Слово теперь ничего не значит. Верить никому нельзя. Я потихоньку начинаю переходить на СО2-экстракты. Не все пряности я могу молоть сам, для некоторых нужно спецоборудование, которое пока не тяну по деньгам. А экстракты - это стабильно ровный вкус и аромат. Сам принцип экстракции позволяет получить максимум из пряности и потом нанести его на тот носитель, который нужно - на соль или сахар, получая растворимый и стерильный продукт. В процессе экстракции происходит резкий сброс давления и каждая клетка растения как бы взрывается, высвобождая всю свою эфирность. А вот, то, что останется после экстракции - по сути, это опилки или труха и называется спэнт пряностями. Разница с натуральной пряностью в цене должна быть в 5...8 раз. Юридически это та же пряность. Ее фасуют по граммулечкам и продают вам под видом нормальных. Бизнес больше 1000% прибыльности. Сейчас и спэнт уже эксклюзив, отходы зернообработки пихают по 15 руб за кг. Деградация. Инфляция понятий. Рыночные отношения. Слово уже не значит дело. Оно теперь значит лишь частота запросов в поисковике и уровень востребованности товара. Ну, и главный вопрос к покупателю - хочешь подешевле? Бери, жри, экономь. Тебе не нужно думать, ведь на ценнике написано - перец, дёшево, надо брать. Нравится вам такая жизнь? Хотите жить по этикетке и верить всему написанному? На фото - образцы пряностей и экстрактов растений, я получил колбасный набор, но там ещё огромное количество лекарственных растений, попозже я и до них дорасту. Это очень интересно, я очень люблю эту часть своей работы, это удовольствие, хобби, мои любимые игрушки))
  • Кстати вот видео подъемника на гору Машук в Пятигорске. Дочка старшая сняла и смонтировала. Там здорово, обязательно съездите при возможности! . #емколбаски #агапкинпавел #пятигорск #гора #машук #природа #канатнаядорога #горамашук
    264 10
    Кстати вот видео подъемника на гору Машук в Пятигорске. Дочка старшая сняла и смонтировала. Там здорово, обязательно съездите при возможности! . #емколбаски #агапкинпавел #пятигорск #гора #машук #природа #канатнаядорога #горамашук
  • Когда уезжаю в командировку, делаю для своих девочек заготовки. Например, вот такие фрикадельки, которые под вакуумом долго хранятся. Но сегодня я хотел поговорить не о заготовках, а вот о чём. Про крафтовые, фермерские изделия на продажу. И про резкую девальвацию этого понятия. История недавняя. Были на отдыхе в Кисловодске, ездил на лечение с семьёй. Ну, там как положено - нарзан, бювет, парк, очень, кстати, рекомендую. Мне после операции очень помогло, восстановился быстро. Так вот, про фермерскую тему. В этом санатории процентов 30 блюд были, якобы, «фермерские». Якобы, это гарантирует качество и полезность. На самом деле это было самое дешевое, что можно было купить на местных оптовых базах, местных каких-то производств, об этом говорят следы лепки автоматом на пельменях, котлетах. А колбасные изделия просто суровое дешманское розовое поделие, с отвратным привкусом ММО и соевых гранул, рублей за 60-80 себестоимостью за кг. Про колбасу все понятно, на нас заработать пытаются. Но вот фермерское, это как, это зло или все же есть надежда на качество? Кто попадал на какашки под видом крафтовой колбасы? Ведь, по сути, вся эта тема с домашним изготовлением колбас на продажу - до первых гробов. Особенно, самые здоровые колбасы без химии. Когда понесут гробы, прокуратура сразу найдет кто, кому и сколько. Вот поэтому я твержу постоянно - безопасность и качество, потом уже эксклюзив. Когда ты делаешь для себя любимого, то отвечать только тебе перед своей семьёй. А когда продаешь свое изделие, то тут придется гарантировать качество и безопасность. Ответить придется лицом, собой, своей шкурой. Готовы? . #мясо #рецепты #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #сервелат #салями #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #крафт
    452 43
    Когда уезжаю в командировку, делаю для своих девочек заготовки. Например, вот такие фрикадельки, которые под вакуумом долго хранятся. Но сегодня я хотел поговорить не о заготовках, а вот о чём. Про крафтовые, фермерские изделия на продажу. И про резкую девальвацию этого понятия. История недавняя. Были на отдыхе в Кисловодске, ездил на лечение с семьёй. Ну, там как положено - нарзан, бювет, парк, очень, кстати, рекомендую. Мне после операции очень помогло, восстановился быстро. Так вот, про фермерскую тему. В этом санатории процентов 30 блюд были, якобы, «фермерские». Якобы, это гарантирует качество и полезность. На самом деле это было самое дешевое, что можно было купить на местных оптовых базах, местных каких-то производств, об этом говорят следы лепки автоматом на пельменях, котлетах. А колбасные изделия просто суровое дешманское розовое поделие, с отвратным привкусом ММО и соевых гранул, рублей за 60-80 себестоимостью за кг. Про колбасу все понятно, на нас заработать пытаются. Но вот фермерское, это как, это зло или все же есть надежда на качество? Кто попадал на какашки под видом крафтовой колбасы? Ведь, по сути, вся эта тема с домашним изготовлением колбас на продажу - до первых гробов. Особенно, самые здоровые колбасы без химии. Когда понесут гробы, прокуратура сразу найдет кто, кому и сколько. Вот поэтому я твержу постоянно - безопасность и качество, потом уже эксклюзив. Когда ты делаешь для себя любимого, то отвечать только тебе перед своей семьёй. А когда продаешь свое изделие, то тут придется гарантировать качество и безопасность. Ответить придется лицом, собой, своей шкурой. Готовы? . #мясо #рецепты #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #сервелат #салями #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #крафт
  • Про ветчины. Классификация, определения, примеры ветчин- смотрите в новом ролике про ветчину из птицы. Подходящую под требования и мусульман и евреев, всех людей населяющих нашу большую и любимую страну. Ролик уже на нашем канале ютуб ЕМКОЛБАСКИ, как обычно, смотрите, берите, пользуйтесь. Ссылка в шапке. Немного рекламы: у нас появилась новинка - Мясницкая соль. Это смесь нитритной соли и СО2-экстрактов пряностей для вкуса и аскорбата натрия для лучшего цвета и сохранности. Вкусовая линейка подобрана классическая, колбасная. Думаю введем ещё и всякие вкусовые специалитеты. Нитрита там совсем минимум, чтобы только хватало на цветоообразование, но в разы меньше стандартных норм закладки. Чем хороши СО2 экстракты пряностей? Они стерильны, растворимы в воде, стабильны по ароматике всегда, без зависимости от урожайности и эфирности разных партий пряностей. То есть собрал сухой маринад из экстрактов по желанию и пристрастиям, растворил в воде и нашприцевал кусок мяса, получив пряности внутри деликатеса, без микробиального обсеменения и черных вкраплений пряностей на срезе. Мы будем развивать эту тематику СО2 экстрактов, ведь это целое лечебное неисследованное направление, экстракты можно получить из любых лекарственных растений и трав, и сделать их доступнее людям. Ведь основная задача лично для меня- попытаться сделать пищу полезнее, защищеннее от микробов, стабильнее, сделать её лечебнее, как бы это не звучало в приложении к мясопродуктам. Согласно древней заповеди - сделать пищу лекарством, а лекарство - пищей. #ветчина #ветчинадомашняя #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #рецептколбасы #курица #индейка #куринаяветчина #нитритнаясоль #колбасныйшприц #экстракт #мясо #готовимдома #со2 #шприцевание #соль
    727 26
    Про ветчины. Классификация, определения, примеры ветчин- смотрите в новом ролике про ветчину из птицы. Подходящую под требования и мусульман и евреев, всех людей населяющих нашу большую и любимую страну. Ролик уже на нашем канале ютуб ЕМКОЛБАСКИ, как обычно, смотрите, берите, пользуйтесь. Ссылка в шапке. Немного рекламы: у нас появилась новинка - Мясницкая соль. Это смесь нитритной соли и СО2-экстрактов пряностей для вкуса и аскорбата натрия для лучшего цвета и сохранности. Вкусовая линейка подобрана классическая, колбасная. Думаю введем ещё и всякие вкусовые специалитеты. Нитрита там совсем минимум, чтобы только хватало на цветоообразование, но в разы меньше стандартных норм закладки. Чем хороши СО2 экстракты пряностей? Они стерильны, растворимы в воде, стабильны по ароматике всегда, без зависимости от урожайности и эфирности разных партий пряностей. То есть собрал сухой маринад из экстрактов по желанию и пристрастиям, растворил в воде и нашприцевал кусок мяса, получив пряности внутри деликатеса, без микробиального обсеменения и черных вкраплений пряностей на срезе. Мы будем развивать эту тематику СО2 экстрактов, ведь это целое лечебное неисследованное направление, экстракты можно получить из любых лекарственных растений и трав, и сделать их доступнее людям. Ведь основная задача лично для меня- попытаться сделать пищу полезнее, защищеннее от микробов, стабильнее, сделать её лечебнее, как бы это не звучало в приложении к мясопродуктам. Согласно древней заповеди - сделать пищу лекарством, а лекарство - пищей. #ветчина #ветчинадомашняя #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #домашняяколбаса #колбасасвоимируками #рецептколбасы #курица #индейка #куринаяветчина #нитритнаясоль #колбасныйшприц #экстракт #мясо #готовимдома #со2 #шприцевание #соль