Hej och god ny vecka till er alla! Igår ägnades dagen åt en avancerad övning i logistik kors och tvärs genom Stockholm med omnejder. Där bland annat den här skönheten? bärgades. Ett nytt värmeskåp för behovet att hålla tallrikar varma och goa. Nya öl och vinsorter kommer till slutet av veckan och vi ändrar även lite på menyn i vanlig ordning. Vi ses nästa gång. #gastropub #craftöl #naturligaviner #hantverk 
Goooood morgoooooon Stockholm! Idag är det Långfredag på riktigt och om man vill så funkar det att ta en heldag hos oss. Man checkar in för en sen lunch fram till 16.00, sedan tar man lite AW och några ostron, har man sedan plats kvar kan man fortsätta med en tre-rättersmiddag också för det facila priset av 395 bagare. Vi har i sedvanlig ordning maxat menyn både lunch och kväll med en massa godsaker bland annat en högrevschilli indian style gjord av bästa köttet levererat av Värmdöslakteriet. Vi har även rostbiff från samman leverantör till lunch och bästa Nordsjöfisk har fixat fram utomordentliga ostron, lax, gös och havskräftor. Om inte det låter lovande så ... Fredagsgott är idag crema catanlan med citrussallad och mandelflarn. Vegetariskt alternativ finns också förstås men på tavlan. Varmt välkomna att dela dagen med oss. #långlunch #helpension #gastropub #craftöl #västerhavsfisk #ekologisktnötkött #kvartersrestaurang #stöttadinlokalarestaurang #supportyourlocal #craftbeer #naturligaviner 
Det var nu alldeles nyss LillLördag och nu är det dags igen! Partiell Taptakover? Nej men det är mycket Uppsala Brygghus just nu. Svartskägg heter det senaste tillskottet på kran. Svartskägg är en mörk lager i tjeckisk stil med rostad och angenäm maltbild. Toner av engelsk lakritskonfekt, karamellknäck och skrädmjöl. Pigg humlebeska gör den väldigt lättdrucken samt ger mersmak. Välkomna att prova själva. #gästöl #craftöl #craftbeer #uppsalabrygghus 
Veckorna går fort! Det är vår i luften och snön är nästan borta, i alla fall i Stockholm. Det är tyvärr väldigt svårt att planera verksamheten pga osäkerheten kring framtida politiska beslut och som hitintills har drabbat vår bransch väldigt hårt. Det är verkligen inte så att vi förstår behovet av smittspridningsrestriktioner men tyvärr så är konsekvenserna av en del beslut minst sagt märkliga. Så här års skulle vi vilja panga på med musikkvällar, gästspel och specialmiddagar men vi får helt enkelt bida tid. Det hintades förra året om att vi är nominerade till tävlingen Årets Viltkrog 2021 och det verkar som om vi klarat de första hindren och gått vidare. Tävlingen har som allt annat blivit framflyttad från februari till april och vinnaren utses först i augusti. Det är många välmeriterade Restauranger med i tävlingen och det blir spännande att följa händelseförloppet under våren. Vi håller er naturligtvis underrättade. Knappt hinner en råvarusäsong sluta förrän en ny börjar och ofta överlappar de. Idag var vi på ett intressant och givande studiebeök hos Värmdöslakteriet och i veckan kommer en laddning ekologiskt nötkött från utvalda gårdar. Nötkött är egentligen bäst på hösten efter ett gott och närande sommarbete. Vi passade också på att boka två vårlamm som kommer närmare påsk. Det ligger lite vår och hopp i luften trots allt, en försiktig optimism. Välkomna att dela veckan med oss på plats eller i låda. Helgens hjort/rådjursrätt får illustrera inlägget. #stöttarestaurangbranschen #stöddinlokala #supportyourlocal #viltmat #vårlamm #lokalt 
TGI Friday hela da’n! Långlunch, lite AW kanske på eftermiddagen och Middag står på dagens program. Lunchmenyn finns som vanligt att beskåda på www.restauranghybrid.se för den som vill tjyvkika. Fredagsgott är en semmelvariant av Petit choux med craquelin och vispad vit choklad och pistagekräm, Serverad med skummad mandelmjölk. Vi har bland annat Ostron och havskräftor på kvällsmenyn, Go’dricka från Uppsala Brygghus, St Eriks Bryggeri, To Öl och Mikkeller. Ekologiskt vitt och rött från Druvriket och Principium och Vinolio. Varmt välkomna till en riktig Långfredag hos oss. Dagen illustreras med en bild ur middagssortimentet. Chokladcremeux, blodapelsinjelly & curd, sockerrostad pistagemandel, getmjölksglass, shiso, bipollen #långlunch #stöttadinlokalarestaurang #supportyourlocal #ätapåplats #tamed #vileverpåhoppet 
Hej och god onsdag! Uppsala Brygghus gästar oss för närvarande med sin IPA som de kallar Snakehead. Väl balanserad med karamell, en anings lakrits och rejält med humle. Mörkt bärnstensfärgad och med fin skumkrona. Passar utmärkt på egen hand och lika väl med mat men ni får prova själva. Vi har öppet nästan som vanligt dvs 17-20. Varmt välkomna. #stöttadinlokala #stöttarestaurangbranschen #supportyourlocal #stöddinlokala #stöttadinlokalarestaurang 
New kid om the block? Nja, men en ny efterrätt på menyn. Toncabönkräm, nyponjelly, små maränger, fönsterlav och Pimpinellanyponjuice. Garanterat semmel och pannkaksfritt idag men vi älskar förstås att äta bägge sorter och ingen diss av respektive bakverk mao. Vi har annat gott också, Uppsala Brygghus gästar oss med sin Snakehead. Mörkt bärnstensfärgad, skönt humlad, karamelltoner och torrt avslut, fett gott. Välkomna #dessert #pudding #efterrätt #pastry #craftöl #craftbeer 
Hej och god måndag! Är det inte fantastiskt vad man kan göra med fem till synes vardagliga ingredienser, mjöl, smör, någon mejeriprodukt, socker och ägg. Lägg till några smakämnen och lite bär och eller frukt sedan är variationerna oändliga och det är bara fantasin, tid och tillgång till hjälpmedel (läs utrustning och maskiner) som sätter gränser. Det är bara att kika in på vilket instagramkonto eller liknande kanaler där bak och desserter är i fokus och ni förstår vad jag menar. Mitt eget mat- och bakintresse började för länge sedan med en väldigt tillåtande Mamma som lät mig hållas i köket. Intresset blev sedermera professionellt och under en stor del av min tid i London under sena 1990 och halva 2000-talet arbetade jag som restaurangkonditor både på gastropubar och michelinrestauranger med * och Bibar. Får jag frågan vad som är roligast, matlagning eller att fuska i konditorsvängen så blir svaret lika roligt förstås och det finns alltid nya tekniker runt hörnan att utforska i bägge genrer. Bilderna visar mat och bak från söndagens Valentinmeny. Ha en skön vecka och så ses vi nästa gång. #matlagning #konditori #cooking #pastry 
Vi önskar er Alla en riktigt God och Glad Valentinafton! Bilden visar ett litet axplock vad ni kan förvänta er när ni kommer till oss ikväll. Chokladbollar, gelehjärtan, hallonkir och inte minst ett riktigt gott rödvin. Cuvee des Vernes från Domaine Barou i Cornas Frankrike, något kryddigt med läder-och mörka bär toner och som kommer att passa utmärkt till kvällens rådjursrätt. Ett litet aber har dock uppstått nämligen att vi har fått så många bokningar på take way under eftermiddagen så vi har blivit tvungna att stänga kvällen för take-away annars räcker inte maten på menyn för de som har bokat äta på plats. Vi är förstås ledsna att behöva göra många besvikna på Alla Hjärtans Dag som hade hoppats på en Hybrid to go. Angenäma bekymmer för oss och vi får helt enkelt vara bättre preppade till nästa gång. Sköt om er och ha en skön afton. #allahjärtansdag #valentin #chokladbollar