![🍣English below🍣 静岡から、なんと『真魚鰹（まながつお）』が届きました！ 本来は西日本を代表する高級魚。静岡での水揚げはかなり珍しい逸品です。...]()
🍣English below🍣 静岡から、なんと『真魚鰹（まながつお）』が届きました！ 本来は西日本を代表する高級魚。静岡での水揚げはかなり珍しい逸品です。 今回は、皮目を炭火でサッと炙ってご提供。... ![「神奈川県産 黒むつ」×「成龍酒造 伊予賀儀屋 純米吟醸」 神奈川県から黒むつが届きました。 脂が乗った黒むつの本来の味を楽しんでいただくため、 塩焼きにしてご提供いたします。...]()
「神奈川県産 黒むつ」×「成龍酒造 伊予賀儀屋 純米吟醸」 神奈川県から黒むつが届きました。 脂が乗った黒むつの本来の味を楽しんでいただくため、 塩焼きにしてご提供いたします。... ![🍣english below🍣 北海道より鮮やかな「きんき」が届きました。 秋の深まりとともに皮目と身の間に豊かな脂を蓄えるきんき。 今回は焼いて雲丹と手巻きにしました。...]()
🍣english below🍣 北海道より鮮やかな「きんき」が届きました。 秋の深まりとともに皮目と身の間に豊かな脂を蓄えるきんき。 今回は焼いて雲丹と手巻きにしました。... ![「熊本県産新子のお刺身」×「南部酒造場 花垣 超辛純米」 熊本県から新子が届きました。 小肌・鮗（このしろ）の幼魚になります。 夏の数か月のみご提供できる鮮魚になります。...]()
「熊本県産新子のお刺身」×「南部酒造場 花垣 超辛純米」 熊本県から新子が届きました。 小肌・鮗（このしろ）の幼魚になります。 夏の数か月のみご提供できる鮮魚になります。... ![三重県より「目一鯛」が届きました。 産卵に向けて脂がのるため、夏から10月ごろまでがもっとも美味しい旬の時期です。...]()
三重県より「目一鯛」が届きました。 産卵に向けて脂がのるため、夏から10月ごろまでがもっとも美味しい旬の時期です。 真鯛を超えるとも評される独特の旨みと、しっとりとした上品な脂乗りが一番の特徴です。... ![北海道より「新秋刀魚」が届きました。 まだまだ暑いですが、今年もいよいよ秋の味覚「秋刀魚」の季節が始まりました🍂 今年はサンマの来遊量が過去最低水準になると予測されております。...]()
北海道より「新秋刀魚」が届きました。 まだまだ暑いですが、今年もいよいよ秋の味覚「秋刀魚」の季節が始まりました🍂 今年はサンマの来遊量が過去最低水準になると予測されております。... ![「北海道産ゴールドラッシュすり流しと北海道産帆立」×「冨士酒造 栄光富士 酒未来 純米大吟醸」 北海道からとうもろこし「ゴールドラッシュ」が届きました。...]()
「北海道産ゴールドラッシュすり流しと北海道産帆立」×「冨士酒造 栄光富士 酒未来 純米大吟醸」 北海道からとうもろこし「ゴールドラッシュ」が届きました。... ![熊本県より「新子（しんこ）」が届きました。 「新子」とはコハダの幼魚のことで、初夏のほんの短い期間にしか出会えない、江戸前寿司の夏の風物詩です。...]()
熊本県より「新子（しんこ）」が届きました。 「新子」とはコハダの幼魚のことで、初夏のほんの短い期間にしか出会えない、江戸前寿司の夏の風物詩です。... ![【9月の月替わりスペシャリテと今月の飲み放題日本酒のご紹介】 9月より、しげ田は新しいテーマへ。 ――「日本の伝統 × 異国の体験」 江戸前鮨の技はそのままに、...]()
【9月の月替わりスペシャリテと今月の飲み放題日本酒のご紹介】 9月より、しげ田は新しいテーマへ。 ――「日本の伝統 × 異国の体験」 江戸前鮨の技はそのままに、 料理長が世界で培った経験を一皿に。... ![「水蛸の桜煮」×「白糸酒造 田中六五 6513」 北海道から水蛸が届きました。 大根の消化酵素を利用して、タコの繊維質をほぐしながら煮る事でその身を柔らかく煮上げています。...]()
「水蛸の桜煮」×「白糸酒造 田中六五 6513」 北海道から水蛸が届きました。 大根の消化酵素を利用して、タコの繊維質をほぐしながら煮る事でその身を柔らかく煮上げています。...
