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Da queste parti non vediamo la differenza. #bluemonday
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Buoni propositi 2020, l’evoluzione: - Ridurre i carboidrati. - Iscriversi in palestra per evitare di ridurre i carboidrati. - Capire quante fette biscottate in più posso mangiare se uso la Zuegg Zero.
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Passate le vacanze di Natale, si torna alla colazione di tutti i giorni.
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Quest'anno abbiamo fatto molte cose. Abbiamo messo la parola fine alla lunga diatriba tra marmellata e confettura. Abbiamo iniziato a raccontarvi di Luogosano e del più grande frutteto del Mediterraneo, il nostro. Abbiamo scatenato i succhini alla simpatica conquista delle vostre bacheche. Abbiamo dato tanto gusto e sostanza alla parola Zero. Sì, stiamo parlando delle confetture senza zuccheri. Ci aspetta un 2020 pieno di queste e tante altre cose da vivere insieme. Intanto approfittiamo di questi giorni per rilassarci tra i nostri amati alberi. Buon Capodanno a tutti.
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GINGERBREAD TART. Tutta la bontà dei biscottini ginger bread racchiusa in una crostata. Con il suo inconfondibile profumo di spezie e miele e il suo particolare gusto intenso ma calibrato e armonioso, sarà il perfetto dolce natalizio. INGREDIENTI: 200g di FARINA 00 50g di FARINA INTEGRALE 100g di ZUCCHERO DI CANNA 125g di BURRO 2 TUORLI 1 cucchiaino di CANNELLA in polvere La punta di un cucchiaino di ZENZERO in polvere Mezzo cucchiaino di NOCE MOSCATA in polvere 50g di MIELE Millefiori o preferito 1 ARANCIA buccia grattugiata Confettura La Pasticcera ai frutti di bosco PREPARAZIONE STEP 1. Per la preparazione dell'impasto Gingerbread, uova e burro dovranno essere freddi di frigo. STEP 2. Per impastare potete usare la planetaria o farlo a mano in una ciotola, seguendo lo stesso procedimento. STEP 3. Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti, per ultimo il burro tagliato a tocchetti e impastate a velocità minima con gancio a K o foglia. STEP 4. Lasciate lavorare per qualche minuto, ne occorreranno almeno 5, fino a quando si formerà un impasto perfettamente compatto. STEP 5. Quando è pronto toglietelo dalla ciotola e su una spianatoia formate un panetto, appiattitelo un po' e avvolgetelo nella pellicola. STEP 6. Mettete a raffreddare in frigo per un'ora. Riprendete dal frigo il panetto e su una spianatoia iniziate a stendere l'impasto con un mattarello e l'aiuto di un po' di fatina, fino ad uno spessore di circa 5mm. STEP 7. Avremo bisogno di un po' di farina per stenderlo perché per via del miele risulterà un po' più appiccicoso di una frolla normale. STEP 8. Rivestite con la frolla una tortiera per crostata con fondo estraibile di 24 cm di diametro massimo, bucherellate con i rebbi di una forchetta e riempite di confettura. STEP 9. Con il resto dell'impasto ricavate formine o decorazioni a piacere per la superficie della crostata. STEP 10. Preriscaldate il forno statico a 180° e infornate per 30/40 minuti secondo il vostro forno e fino a doratura della frolla. STEP 11. Sfornate e lasciate raffreddare molto bene su una gratella prima di sformare la crostata.
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Ragazzi, godetevi questi brevi minuti di colazione mentre l'albero lampeggia sornione e i regali sono ancora tutti da scartare: è questo momento, questa serenità quella che poi andremo a rincorrere durante la maratona delle feste. Buon Natale da tutto lo staff di Zuegg.
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Arrosto delle feste. L’arista di maiale con composta di prugne e cipolle rosse è un secondo piatto molto ricco, perfetto per i pranzi della domenica in famiglia e durante le festività natalizie. La composta di prugne e cipolle rosse è un accompagnamento delizioso, che con il suo delicato gusto agrodolce si sposa alla perfezione con tutte le carni ma in particolar modo con quelle di maiale. INGREDIENTI 1kg di lonza di maiale 1 pezzo di luganega o salsiccia di suino Alloro e rosmarino freschi Olio evo Brodo vegetale 8 cipolle rosse di medie dimensioni 6/8 prugne secche denocciolate ½ bicchiere di marsala secco Aceto di mele q.b 2 cucchiai colmi di confettura extra di prugne PREPARAZIONE STEP 1. Fate una leggera incisione sulla lonza di maiale nel senso della lunghezza, quindi farcitela con un pezzo di luganega, alloro e rosmarino. Legatela con lo spago per arrosti o con una apposita rete. STEP 2. Pelate le cipolle rosse, tagliatele in grossi pezzi e tenetele da parte. STEP 3. In un’ampia pentola dai bordi alti scaldate un filo di olio evo. Rosolate l’arrosto da tutti i lati in modo da sigillarne la cottura. Sfumate con il marsala, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Unitevi le cipolle, le prugne secche e coprite il tutto con del brodo vegetale. Chiudete la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti. STEP 4. Una volta terminata la cottura dell’arrosto, toglietelo dalla pentola e fatelo riposare, quindi terminate la preparazione della composta di prugne e cipolle rosse. STEP 5. Alzate la fiamma e sfumate le cipolle con dell’aceto di mele. Una volta che sarà evaporato, unitevi la confettura di prugne; mescolate bene fino ad ottenere una consistenza densa, tipica di una composta. STEP 6. Prelevate metà della composta e frullatela con un frullatore ad immersione, aiutandovi con poco brodo vegetale, finché non otterrete una salsa vellutata e liscia. STEP 7. Servite l’arista con la composta di prugne e cipolle e la salsina di accompagnamento.
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Il test del vasetto è ottimo per capire se a gennaio è il caso di iniziare la palestra: inutile scegliere tra star bene e star wars se puoi fare entrambe le cose.
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Alberelli di Pandoro e Confettura. Una ricetta davvero facile, originale e d'effetto per servire il Pandoro in una veste nuova durante le feste natalizie o alla fine del cenone di Natale. Questi alberelli sono molto semplici da preparare e deliziosi da gustare: la confettura ai frutti di bosco è l'abbinamento perfetto con pandoro e cioccolato. Ingredienti. 1 Pandoro Confettura La Pasticcera ai frutti di bosco qb 150g di CIOCCOLATO FONDENTE GRANELLA di ZUCCHERO e CONFETTINI per decorare BASTONCINI di CANNELLA o di CIOCCOLATO per il gambo Preparazione. STEP 1. Tagliate il Pandoro longitudinalmente in fette spesse un paio di centimetri. STEP 2. Premete leggermente le fette, una alla volta, con un mattarello e con un coltello ricavate dei triangoli. Fatene uno, e poi usatelo come modello per ritagliare gli altri, in questo modo saranno tutti uguali. STEP 3. Prendete un triangolo alla volta, ricoprite la superficie con la confettura e coprite con un altro triangolo di pandoro. STEP 4. Fate così fino ad esaurimento dei triangoli e passate a sciogliere al microonde o bagnomaria il cioccolato fondente. STEP 5. Immergete nel cioccolato fuso la punta di metà degli alberelli farciti, guarnite con zuccherini bianchi (anche la granella di nocciole andrà bene) e appoggiate su carta forno. STEP 6. Con un cucchiaino, prendete il restante cioccolato fuso e fatelo colare a zig zag sulla superficie degli alberelli rimasti e cospargete con zuccherini colorati. STEP 7. Mettete gli alberelli in frigo per almeno mezz'ora perché il cioccolato di solidifichi e servite creando il gambo con dei bastoncini di cannella o di cioccolato.
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Come da tradizione, abbiamo fatto l'Alby di Natale. #dicembre
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TORTINE YOGURT, MELE E CONFETTURA. Queste tortine sono un delizioso dolce sano, leggero e ricco di gusto. Davvero facili da preparare, non contengono né uova né burro, che sono sostituiti da yogurt e olio di semi, che forniscono una consistenza soffice e umida. Sono adatte per gli intolleranti e per chi è particolarmente attento alla linea. La dolcezza delle mele e della confettura faranno il resto, rendendole assolutamente irresistibili. INGREDIENTI 200g di FARINA 00 o tipo 1 50g di MANDORLE tritate finemente 100g di ZUCCHERO di canna o preferito 1 bustina di LIEVITO per dolci 1 pizzico di SALE 125g di YOGURT bianco 100ml di LATTE intero o vegetale 60ml di OLIO di girasole o preferito 3 cucchiai di LA PASTICCERA alle albicocche 2 MELE PREPARAZIONE STEP 1. Iniziate sbucciando e tagliando a pezzettini 1 mela e 1/2. STEP 2. La mezza avanzata tagliatela invece a fettine sottili con la buccia, serviranno per la superficie delle tortine. STEP 3. Tritate le mandorle con un cucchiaio di farina presa dal totale fino a ridurle in farina. STEP 4. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle tritate e il sale. STEP 5. Unite lo yogurt, la confettura, il latte e l'olio e mescolate fino ad avere un composto cremoso. STEP 6. A questo punto aggiungete all'impasto le mele a pezzetti e mescolate. STEP 7. Versate quindi l'impasto negli stampi da muffin rivestiti con pirottini o in ciotoline di ceramica rivestite di carta forno. STEP 8. Disponete su ciascuna tortina qualche fettina di mela affondandole un po' nell'impasto. STEP 9. Infornate, in forno statico preriscaldato a 180°, per circa 35 minuti. Se avete usato stampini da muffin non troppo grandi, anche 25 min basteranno. STEP 10. Fate sempre la prova stecchino che dovrà uscire asciutto. STEP 11. Negli ultimi minuti, se le tortine tendessero a scurirsi, copritele con un foglio di alluminio. STEP 12. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
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Finiscono prima le stagioni o i vasetti?
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CIAMBELLONE FRUTTA SECCA E CONFETTURA. L'inconfondibile profumo della frutta secca, la delicata dolcezza della confettura e il gusto rustico della farina integrale si uniscono per realizzare il dolce autunnale per eccellenza. Soffice e dalla consistenza umida, scalda il cuore ed è un esplosione di gusto ad ogni morso. INGREDIENTI 150g di FRUTTA SECCA a piacere 100g di FARINA 00 200g di FARINA INTEGRALE 3 UOVA a temperatura ambiente 150g di ZUCCHERO di CANNA o bianco 5 cucchiai di LA PASTICCERA alle prugne 160ml di OLIO di SEMI 150ml di LATTE 1 bustina di LIEVITO per dolci VANIGLIA estratto o bacca Un pizzico di SALE ZUCCHERO a VELO per decorare PREPARAZIONE STEP 1. Iniziate tagliando al coltello la frutta secca, lasciando anche qualche pezzetto un po' più grosso. STEP 2. Montate uova e zucchero insieme fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete a filo, abbassando la velocità delle fruste olio, latte e confettura. STEP 3. Lasciate le fruste e iniziate ad incorporare delicatamente con una spatola le farine, il lievito setacciato, la vaniglia, il pizzico di sale e in ultimo la frutta secca. STEP 4. Preparate una teglia da ciambella di 22cm di diametro, ungetela, infarinatela e versate l'impasto. STEP 5. Andrà cotta in forno statico a 180° per 40 min, nella parte media del forno. STEP 6. Prima di toglierla dal forno fate sempre la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto, perché ogni forno ha i suoi tempi di cottura. La torta da pronta, avrà un bel colore scuro dorato. STEP 7. Lasciate raffreddare su una gratella, sformate e cospargete con zucchero al velo.
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Autunno, finalmente.
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Risotto al gorgonzola, noci e gocce di confettura di pere. Un primo piatto autunnale molto ricco, perfetto per i primi freddi; un confort food da preparare durante una domenica giornata grigia e fredda per sollevare il morale di tutta la famiglia. INGREDIENTI Per 2 porzioni 160g di riso vialone nano 1 filo di olio extra vergine Brodo vegetale q.b 60g di gorgonzola dolce 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato 6 gherigli di noce Sale e pepe Confettura extra di pere williams PREPARAZIONE STEP 1. In un pentolino abbastanza capiente scaldate un filo di olio. Fate tostare il riso per qualche minuto, quindi copritelo con abbondante brodo vegetale e portatelo a cottura a fiamma media, aggiungendo altro brodo ogni volta che sarà necessario STEP 2. Tritate grossolanamente le noci. STEP 3. Una volta che il riso avrà raggiunto il grado di cottura desiderato, spegnete il fuoco. Mantecate con il gorgonzola dolce e il grana grattugiato. STEP 4. Impiattate il riso, cospargetelo con le noci spezzettate e aggiungete alcune gocce di confettura extra di pere Williams. Pepate a piacere e servite.
