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. 鱸 キャビア .
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. タルト・タタン .
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. ムール貝のフリカッセ ブリオッシュ
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. ボーヌロマネ０４ ニュイサンジョルジュ０３ ジュブレシャンベルタン０４ . ドメーヌ ルロワ .
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. オスピスドボーヌの６６は、 ルロワでした。 ボーヌのレストランで抜栓した思い出のボトル。
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. グジェール
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. バベット、ヴェットラーブ
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. 甘鯛、栗、アメリケーヌ
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. 赤パプリカのババロア
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. オマールブルー .
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. きのこのポタージュ🍄
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. スモークサーモンと蕎麦粉のクレープ
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. パテドカンパーニュ ライ麦パン .
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. シェフの気まぐれ(死語)で、 貴腐ワイン抜栓したくなる季節。 .
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. 最高のコンディション たまには古酒も、まだまだ寝かせても大丈夫！ .
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. ロベール・フルーリー ９８ . 今のところ、ルノーブルのザヴァンチュールを抜いて今年のＮｏ．１ .
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. １３年のサシャーニュモンラッシェ プルミエクリュ、 . 思いの外、熟成が進んでいる、 黄色い果実、甘露飴、甘栗、ハッカ、アーモンドの香り、 牡蠣、なまこ、熟成平目のお造り、 アフターにコンソメパンチのニュアンス、抜栓直後、酒質はサラッとしていて、温度を上げるごとにしっとり、 . ワインをご提供する際、ポテンシャルを最大限に引き出す温度管理が重要、 このワインだと、グラスが曇らない程度のひんやりぐらいが良いと思います。 古酒の一歩手前、白ワインのブーケはなかなか出逢えない、素晴らしいワインでした。
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. 猛暑のメタファー .
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. モンサンミッシェルのムール貝 解禁です。
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. 今のところ今年一番美味しかった！ シャンパーニュ、アヴァンチュール、名前が素敵。 .
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. ミクロクリマ . 同じ作り手の、同じ年の ムルソー1er cru . ポリュゾは、バターや蜂蜜、ブリオッシュの香り、酸は控えめ、円やか、 シャルムは、ソービニオンブランを感じさせる爽やかさと、綺麗な酸が印象的、これ程ミクロクリマを感じたのは初めて、やっぱりブルゴーニュって素晴らしい。
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. 桃のコンポート 練乳のアイス .
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. 仔羊 .
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. 鳩 .
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. Fôret noire. フォレノワール アイスクリーム仕立て .
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. ザ テラシーズ カベルネ・ソーヴィニヨン ２０１３ . 黒トリュフ、杉、鮪の赤身、ミント、クローブの香り、ボルドーの左岸を感じる、トーンは高く、華やか、アフターは短めだね、昨夜の〆のワイン🍷。 .
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. ホワイトアスパラガスの ブランマンジェと プティポワとキャビア .
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. フォアグラのタルティーヌ . フォアグラの誘惑 .
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. アリス エ オリビエ シャブリ ユムール デュ タン ２０１８ . 「時の過ぎゆくままに」 と名付けられたシャブリ。 . 未熟なパインやゴールデンキウイ、ホワイトチョコや、鉛筆の香り、ちょっと磯っぽい、 伸びやかな酸に、追いかけてくるミネラル、気持ちが晴れる味わい、ワインって素晴らしい。 . 時の過ぎゆくままに、営業しております。
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昨夜のピノ、 . ユベール ラミー サントーバン プルミエクリュ１６ . ラミーの赤は初、 ダークチェリー、今時期の森、瑞々しい香り、抜栓直後から円い、よく溶け込んだタンニン、トーンは低く酸は控えめ、優しい甘さ、良い意味で個性が無くずっと飽きない、ブラインドだったらジュブシャンって答える、人を選ばず万人受けするね。
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. 大好きなシモンビーズ、２０１１はパトリックが醸したのかな？チャーミングで、優しいピノ、フィネスとはこのことですね、２０歳のお誕生日に、選んでもらえて良かった。
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. Fontaine-Gagnard Pommard 1er cru-Les Rugiens 2015 . ふとピノノアールが恋しくなり抜栓、 香りのエロさが、まずは印象的、赤い花束やベリーにちょっとオリーブオイルのアロマ、ブーケはそれ程感じない、口に含むと、何かぎこちなく纏まりがない、甘さと酸味が未だ調和していないのかなあと、時間が経つごとに円く馴染じみ、ボディも強くなってきて、ミネラルも強くポマールらしさを感じたり、とにかく香りがエロいので楽しく頂いております。
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. 小さなキッシュロレーヌ .
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. Le beurre Vanille de noel. . ノエルのバニラバター . 上質な生クリームを、丁寧に手ごねして作りましたバターに、パプアニューギニア産のヴァニラをふんだんに使用し、フランス カマルグ産の塩を加えて仕上げました。 創業以来１７年作り続けてきました、ノエルバター、 贈り物や手土産、リッチな食卓に如何でしょうか？ . １８０g ２４００yen(+tax) . 6月1日発売！！ . 前日までのご予約により承ります。 尚、送料別ですが、発送いたします。 restaurant noel 0836311118 .
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. 自粛営業を実施しておりますので、 5月のご予約は、満席となりました。 . 6月1日より、自粛を緩和して(ランチ、ディナー共に２組様)営業を、致しますので、お席の余裕がございます、ご予約お待ちしております。 .
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. お陰様で、5月のテイクアウトは、完売致しました、 ありがとうございます。 . ６月のご予約を、承っております、 宜しくお願い致します。 .
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. ノエルのテイクアウト！ . グジェール 生ハムのクロワッサン スモークサーモンとそば粉のガレット ホワイトアスパラとフルーツトマト オニオングラタンスープ アッシパルマンティエ . お茶菓子 フランボワーズのマカロン マドレーヌ プチシュークリーム 鬼灯 . 5000 yen . よろしくお願い申し上げます。。 .
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. タルトフランベ . このシンプルさ、飽きない。 .
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. アッシパルマンティエ！ 挽肉とジャガイモのグラタンです。 . テイクアウト承ります。 . グジェール 生ハムのクロワッサン スモークサーモンとそば粉のガレット ホワイトアスパラガスのサラダ オニオングラタンスープ アッシパルマンティエ お茶菓子３種 . ５０００yen .
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. クロワッサン🥐 試行錯誤を重ねて、ようやく完成しました！ . そば粉のガレットと、 ブリオッシュのチーズバーガー、 スイーツを、 セットにして、テイクアウト承ります。 .
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. 貴腐ワインやブランデー、シャンパーニュを感じる、 熟したメロン、金柑や鬼灯、メープルシロップ、クロワッサンの香り、 穏やかな酸と、円やかな甘さ、漂うアロマとブーケ、緻密な質感、黄金に照りだす色彩、ワインに求めるものが詰まったムルソーでした。 .
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. ホワイトアスパラガス ほおずき イクラ タルタルソース . たまには、未知の世界。 .
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. . フォアグラ . 火入れは、フォアグラの個性に合わせて。 . .#フォアグラ #foiegras
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. . ホワイトアスパラガス ヒラメ . .
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. . 今が最も香る、黒トリュフ。 .
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. . 宇部牛 バベット 新玉ねぎ 黒トリュフ .
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. . ロックフォールのフェトチーネ .
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. . イサキのプロヴァンス風 . .
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. . オペラ .
