• +3 идеи декора пряников к 14 февраля от Марии @ermolaevam 💕 Ставьте ❤️ и вдохновляйтесь подборкой! Для создания таких пряничков вам понадобится: ⠀ •Вырубка пластиковая LUBIMOVA Cердце - 130Р • Сухие водорастворимые красители MIXIE - 99Р (88Р со скидкой) • Маркер пищевой Чёрный 2 шт - 159Р (141Р со скидкой) • Блеск пищевой MIXIE настоящее серебро 10 г - 299₽ (266 со скидкой) • Мешки одноразовые 31 см 100 шт - 299Р • Айсинг сухой IL-айсинг 1 кг - 359Р ⠀ ✅ Все необходимые товары вы можете приобрести в нашем интернет-магазине tortomaster.ru ⠀ А вы уже начали готовится ко Дню всех влюбленных? 🌸
    00
    +3 идеи декора пряников к 14 февраля от Марии @ermolaevam 💕 Ставьте ❤️ и вдохновляйтесь подборкой! Для создания таких пряничков вам понадобится: ⠀ •Вырубка пластиковая LUBIMOVA Cердце - 130Р • Сухие водорастворимые красители MIXIE - 99Р (88Р со скидкой) • Маркер пищевой Чёрный 2 шт - 159Р (141Р со скидкой) • Блеск пищевой MIXIE настоящее серебро 10 г - 299₽ (266 со скидкой) • Мешки одноразовые 31 см 100 шт - 299Р • Айсинг сухой IL-айсинг 1 кг - 359Р ⠀ ✅ Все необходимые товары вы можете приобрести в нашем интернет-магазине tortomaster.ru ⠀ А вы уже начали готовится ко Дню всех влюбленных? 🌸
  • 🌈- 11% на ВСЕ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ 🌈 ✅ Только 19 января! Скидка действует на 300+ товаров: • Все красители бренда MIXIE • Все гелевые красители • Сухие водорастворимые • Натуральные • Жирорастворимые красители + пыльца! • Пищевые блески, в т.ч. плотные от MIXIE (которые раньше назывались кандуринами 😉) В акции участвуют любимые вами красители: GUZMAN, MIXIE, CAKE COLORS, КОНДИ PRO, TOP DECOR 🌟 Никаких промокодов! Цены на товары в разделе уже указаны со скидкой 😺 ⠀➤ Перейти в раздел "Пищевые красители" по ссылке в шапке профиля ⠀ ⠀ Количество товара ограничено! Ассортимент товаров по акции и их наличие в розничных магазинах может отличаться. ⠀ ⠀ ❗️Скидка 11% НЕ суммируется с другими акциями и скидками А какие красители вы используете чаще всего?🙌🏼
    00
    🌈- 11% на ВСЕ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ 🌈 ✅ Только 19 января! Скидка действует на 300+ товаров: • Все красители бренда MIXIE • Все гелевые красители • Сухие водорастворимые • Натуральные • Жирорастворимые красители + пыльца! • Пищевые блески, в т.ч. плотные от MIXIE (которые раньше назывались кандуринами 😉) В акции участвуют любимые вами красители: GUZMAN, MIXIE, CAKE COLORS, КОНДИ PRO, TOP DECOR 🌟 Никаких промокодов! Цены на товары в разделе уже указаны со скидкой 😺 ⠀➤ Перейти в раздел "Пищевые красители" по ссылке в шапке профиля ⠀ ⠀ Количество товара ограничено! Ассортимент товаров по акции и их наличие в розничных магазинах может отличаться. ⠀ ⠀ ❗️Скидка 11% НЕ суммируется с другими акциями и скидками А какие красители вы используете чаще всего?🙌🏼
  • Не получаются эклеры?🤯 Ловите вторую часть разбора от @ann_salakhova ✌🏼 ⠀ Не забудьте сказать спасибо Анне и сохранить пост в закладки! Он вам обязательно пригодится 😉 ⠀ Сегодня о глобальном - разрывы на эклерах! ⠀⠀ ▶️ Маленькие разрывчики хаотично раскиданные по поверхности эклера Виноваты пузырьки воздуха, которые попали в эклер при отсадке. ⠀ ▶️ Большие трещины по верхней части. Иногда такие большие, что эклеры аж выворачивает Проблема в избытке пара. Либо вы перелили яиц, либо перебор температуры. ⠀ ▶️ Боковые трещины, ближе ко дну эклера, причины: ⠀ ⛔️Перфорированный коврик Жидкое тесто затекает в дырочки и отрывается от ковра при подъеме. Используйте силиконовый или тефлоновый коврик. ⠀ ⛔️Слишком жарко снизу Может и духовка снизу жарит сильнее, или коврик проводит тепло больше, чем нужно, или ещё много всего. Что сделать: - поставить под противень с эклерами второй пустой противень, он скинет жар снизу. - пробовать отпекать на разных покрытиях, силикон силикону рознь. - можно понижать общую температуру, но не резко! Каждое снижение на 10°С, если есть необходимость. ⠀ ⁉️Что ещё влияет на разрывы 1️⃣ Насадка Должна быть открытая французкая звезда на 15-17 мм #8FT, мелкие зубчики дают эклеру запас роста при подъеме. ⠀ 2️⃣ Отдохнувшее тесто При замесе глютен, что образуется при смешивании муки с водой, ведёт себя как мышца, которую перекачали. Если отсадить и отпечь эклеры сразу после замеса, тесто не эластичное и будет рваться. А если тесто полежит, глютен расслабиться и подъем будет происходить более мягко. ✅Смотрите в сториз подборку товаров с нашего сайта, необходимых для приготовления эклеров ! ⠀ Остались вопросы по эклерам? Задавайте под этим постом 👇🏼
    00
    Не получаются эклеры?🤯 Ловите вторую часть разбора от @ann_salakhova ✌🏼 ⠀ Не забудьте сказать спасибо Анне и сохранить пост в закладки! Он вам обязательно пригодится 😉 ⠀ Сегодня о глобальном - разрывы на эклерах! ⠀⠀ ▶️ Маленькие разрывчики хаотично раскиданные по поверхности эклера Виноваты пузырьки воздуха, которые попали в эклер при отсадке. ⠀ ▶️ Большие трещины по верхней части. Иногда такие большие, что эклеры аж выворачивает Проблема в избытке пара. Либо вы перелили яиц, либо перебор температуры. ⠀ ▶️ Боковые трещины, ближе ко дну эклера, причины: ⠀ ⛔️Перфорированный коврик Жидкое тесто затекает в дырочки и отрывается от ковра при подъеме. Используйте силиконовый или тефлоновый коврик. ⠀ ⛔️Слишком жарко снизу Может и духовка снизу жарит сильнее, или коврик проводит тепло больше, чем нужно, или ещё много всего. Что сделать: - поставить под противень с эклерами второй пустой противень, он скинет жар снизу. - пробовать отпекать на разных покрытиях, силикон силикону рознь. - можно понижать общую температуру, но не резко! Каждое снижение на 10°С, если есть необходимость. ⠀ ⁉️Что ещё влияет на разрывы 1️⃣ Насадка Должна быть открытая французкая звезда на 15-17 мм #8FT, мелкие зубчики дают эклеру запас роста при подъеме. ⠀ 2️⃣ Отдохнувшее тесто При замесе глютен, что образуется при смешивании муки с водой, ведёт себя как мышца, которую перекачали. Если отсадить и отпечь эклеры сразу после замеса, тесто не эластичное и будет рваться. А если тесто полежит, глютен расслабиться и подъем будет происходить более мягко. ✅Смотрите в сториз подборку товаров с нашего сайта, необходимых для приготовления эклеров ! ⠀ Остались вопросы по эклерам? Задавайте под этим постом 👇🏼
  • КАК ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВИТЬСЯ К 14 ФЕВРАЛЯ? 6 ЛАЙФХАКОВ от Виктории @vi_belkina 🔥 ⠀ С вас сердечки за классную инфу ❤❤❤ ⠀ 1⃣ Начните готовиться уже сейчас! Продумайте продуктовую линейку. Не раздувайте ассортимент. 2-3 десертов достаточно. Они должны быть в тему праздника. Отлично заходят любые сердечки. Главное, чтобы дизайн был эффектным и десерт хотелось подарить самому любимому человеку. ⠀ 2⃣ Посчитайте себестоимость. Закупите продукты заранее, особенно, если «подешевле» идёт из другого города. Я очень много раз переплачивала, когда неточно просчитывала количество ингредиентов и приходилось покупать их по завышенной цене. «Главное, чтоб быстро». ⠀ 3⃣ Придумайте какую-нибудь особенную деталь Например, открытку с надписью «я тебя люблю». В совокупности с красивой коробкой и лентой десерт продаётся лучше. ⠀ 4⃣ Донесите ценность своего продукта Не просто каждый день выкладывайте свой ассортимент и пишите слово «УСПЕВАЙТЕ», а расскажите почему у вас и чем ваш продукт «полезен» покупателю. ⠀ 5⃣ Не забывайте, что мы продаём через визуал! Вы должны представить ваш продукт в самом красивом, выгодном свете, сформировав предложение ко Дню святого Валентина. Постоянно транслируйте вашу подготовку через сторис. С одного поста с ассортиментом много заказов не получишь. ⠀ 6⃣ Будьте готовы, что все будут заказывать десерты в последний момент Просчитайте это, чтобы осталось время для срочных заказов. Идеально в этом плане сделать десерты с запасом и заморозить их. Практичность наше все. А вы уже придумали, что будете готовить на день всех влюбленных? 👇🏼💓
    00
    КАК ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВИТЬСЯ К 14 ФЕВРАЛЯ? 6 ЛАЙФХАКОВ от Виктории @vi_belkina 🔥 ⠀ С вас сердечки за классную инфу ❤❤❤ ⠀ 1⃣ Начните готовиться уже сейчас! Продумайте продуктовую линейку. Не раздувайте ассортимент. 2-3 десертов достаточно. Они должны быть в тему праздника. Отлично заходят любые сердечки. Главное, чтобы дизайн был эффектным и десерт хотелось подарить самому любимому человеку. ⠀ 2⃣ Посчитайте себестоимость. Закупите продукты заранее, особенно, если «подешевле» идёт из другого города. Я очень много раз переплачивала, когда неточно просчитывала количество ингредиентов и приходилось покупать их по завышенной цене. «Главное, чтоб быстро». ⠀ 3⃣ Придумайте какую-нибудь особенную деталь Например, открытку с надписью «я тебя люблю». В совокупности с красивой коробкой и лентой десерт продаётся лучше. ⠀ 4⃣ Донесите ценность своего продукта Не просто каждый день выкладывайте свой ассортимент и пишите слово «УСПЕВАЙТЕ», а расскажите почему у вас и чем ваш продукт «полезен» покупателю. ⠀ 5⃣ Не забывайте, что мы продаём через визуал! Вы должны представить ваш продукт в самом красивом, выгодном свете, сформировав предложение ко Дню святого Валентина. Постоянно транслируйте вашу подготовку через сторис. С одного поста с ассортиментом много заказов не получишь. ⠀ 6⃣ Будьте готовы, что все будут заказывать десерты в последний момент Просчитайте это, чтобы осталось время для срочных заказов. Идеально в этом плане сделать десерты с запасом и заморозить их. Практичность наше все. А вы уже придумали, что будете готовить на день всех влюбленных? 👇🏼💓
  • Как выбрать капсулы для капкейков? За советы спасибо @paulineschool 💕 Казалось бы - такая мелочь, а ведь при неправильном выборе капсулы капкейки могут не получиться: расползтись или отойти от стенок. Давайте разбираться вместе 🤗 ✅ По виду капсулы делятся на: ✔Обычные бумажные гофрированные формочки Они недорогие, но если поставить их на противень и наполнить тестом - они начнут разворачиваться. И вместо пышных капкейков вы получите «блинчики». Выпекать в таких капсулах можно, только если ставить их в поддерживающую форму. ✔С усиленным краем. Это вариант два в одном - сразу форма для выпечки и упаковка. Усиленный край не даёт капсуле раскрыться во время выпечки и поддерживающая форма тут не нужна. ✔Капсула «тюльпан». Красивые капсулы с высокими ассиметричными бортиками, которые напоминают лепестки цветка☝Такие капсулы требуют дополнительных поддерживающих форм. Несмотря на их больший, по сравнению с обычными, размер - усиленного края они не имеют. ❗ Также капсулы бывают разных размеров: как по диаметру, так и по высоте. ✅ Качество бумаги Важно, чтобы использовался качественный термоустойчивый материал. И если ваши капкейки отходят от форм, то скорее всего материал не самый хороший. Чтобы этого избежать, рекомендуем покупать капсулы в специализированных кондитерских магазинах. ✅ Дизайн Тут все зависит от пожеланий заказчика и случая, по которому готовится десерт. Сейчас такой огромный выбор цветов и рисунков на капсулах, что капкейки легко могут стать эффектным украшением застолья! ❗Особенно важно, чтобы диаметр капсулы подходил к отверстиям в коробке для упаковки капкейков. Слишком большие просто не влезут в отверстия коробки, а капкейки в маленьких капсулах могут повредиться при транспортировке, ведь они будут «болтаться» в упаковке. 👉🏼 Большой выбор капсул до капкейков, а также для трюфелей и эклеров на нашем сайте tortomaster.ru! Каким капсулам отдаёте предпочтение? Больше любите лаконичные или с ярким дизайном? Пишите под этим постом👇🏻
    00
    Как выбрать капсулы для капкейков? За советы спасибо @paulineschool 💕 Казалось бы - такая мелочь, а ведь при неправильном выборе капсулы капкейки могут не получиться: расползтись или отойти от стенок. Давайте разбираться вместе 🤗 ✅ По виду капсулы делятся на: ✔Обычные бумажные гофрированные формочки Они недорогие, но если поставить их на противень и наполнить тестом - они начнут разворачиваться. И вместо пышных капкейков вы получите «блинчики». Выпекать в таких капсулах можно, только если ставить их в поддерживающую форму. ✔С усиленным краем. Это вариант два в одном - сразу форма для выпечки и упаковка. Усиленный край не даёт капсуле раскрыться во время выпечки и поддерживающая форма тут не нужна. ✔Капсула «тюльпан». Красивые капсулы с высокими ассиметричными бортиками, которые напоминают лепестки цветка☝Такие капсулы требуют дополнительных поддерживающих форм. Несмотря на их больший, по сравнению с обычными, размер - усиленного края они не имеют. ❗ Также капсулы бывают разных размеров: как по диаметру, так и по высоте. ✅ Качество бумаги Важно, чтобы использовался качественный термоустойчивый материал. И если ваши капкейки отходят от форм, то скорее всего материал не самый хороший. Чтобы этого избежать, рекомендуем покупать капсулы в специализированных кондитерских магазинах. ✅ Дизайн Тут все зависит от пожеланий заказчика и случая, по которому готовится десерт. Сейчас такой огромный выбор цветов и рисунков на капсулах, что капкейки легко могут стать эффектным украшением застолья! ❗Особенно важно, чтобы диаметр капсулы подходил к отверстиям в коробке для упаковки капкейков. Слишком большие просто не влезут в отверстия коробки, а капкейки в маленьких капсулах могут повредиться при транспортировке, ведь они будут «болтаться» в упаковке. 👉🏼 Большой выбор капсул до капкейков, а также для трюфелей и эклеров на нашем сайте tortomaster.ru! Каким капсулам отдаёте предпочтение? Больше любите лаконичные или с ярким дизайном? Пишите под этим постом👇🏻
  • РЕЦЕПТ: Чизкейк "Сладкий лимон" без выпечки от @julikcakes 🍋 ✅ Для сборки чизкейка вам понадобится металлическое кольцо H6 D16 см! В наличии на нашем сайте всего за 335Р! Не забудьте порадовать нас лайком ❤️❤️❤️ ▶ Песочная основа (для бортиков и дна) 150 г- сливочное масло комнатной t 60 г - яичный желток 140 г - сахарная пудра 200 г - мука пшеничная 70 г - ореховая мука 10 г - разрыхлитель Щепотка соли 1. В деже объединить пудру с маслом и солью. Добавить желтки и муку с разрыхлителем. Объединить, долго не вымешиваем! 2. Раскатать между пергаментными листами, охладить 15 мин (для стабилизации масла). 3. Выпекать при 170С 10-12 мин. до слегка золотистого цвета. 4. Для формирования каркаса чизкейка (нам понадобится 300 г готовой песочной основы (перемолотой в крошку) и 70 г растопленного сливочного масла. ▶ Сырный слой 160 г - сливки 33% (1) 210 г - творожный сыр 90 г - сгущёное молоко 12 г - листовой желатин 30 г - сливки 33% (2) 1. Желатин замочить в ледяной воде. В дежу поместить творожный сыр и сгущенное молоко. Все взбить на средней скорости. 2. Сливки (1) взбить отдельно до состояния растаявшего мороженного . 3. Оставшиеся сливки нагреть и в них распустить желатин. Желатин в сливках добавить в творожную массу и хорошо взбить. После чего в ручную с помощью лопатки ввести взбитые сливки. 4. Творожную массу выливаем на песочную основу и отправляем в холодильник до полного застывания. ▶ Лимонный курд 4 шт - желток 60 г - лимонный сок и цедра 1 лимона 60 г - сахар 55 г - масло 1. Все ингредиенты объединить с помощью венчика, довести до кипения на среднем огне, остудить в холодильнике. 2. Для гладкой однородной массы, пробить блендером или протереть через сито. ▶ Итальянская меренга 75 г - белок 40 г - сахар (1) 160 г - сахар (2) 45 г - вода 1. Белки взбить с сахаром (1) до легкой пены. 2. Сварить сироп: вода + сахар (2), довести до 118°С. 3. Переключить миксер на малые обороты, влить сироп в белки. Взбить до глянцевой консистенции ~ 40C. 4. Отсадить на охлажденный чизкейк и обжечь горелкой. Готово! А Вы больше любите чизкейки с выпечкой или без? 😉
    00
    РЕЦЕПТ: Чизкейк "Сладкий лимон" без выпечки от @julikcakes 🍋 ✅ Для сборки чизкейка вам понадобится металлическое кольцо H6 D16 см! В наличии на нашем сайте всего за 335Р! Не забудьте порадовать нас лайком ❤️❤️❤️ ▶ Песочная основа (для бортиков и дна) 150 г- сливочное масло комнатной t 60 г - яичный желток 140 г - сахарная пудра 200 г - мука пшеничная 70 г - ореховая мука 10 г - разрыхлитель Щепотка соли 1. В деже объединить пудру с маслом и солью. Добавить желтки и муку с разрыхлителем. Объединить, долго не вымешиваем! 2. Раскатать между пергаментными листами, охладить 15 мин (для стабилизации масла). 3. Выпекать при 170С 10-12 мин. до слегка золотистого цвета. 4. Для формирования каркаса чизкейка (нам понадобится 300 г готовой песочной основы (перемолотой в крошку) и 70 г растопленного сливочного масла. ▶ Сырный слой 160 г - сливки 33% (1) 210 г - творожный сыр 90 г - сгущёное молоко 12 г - листовой желатин 30 г - сливки 33% (2) 1. Желатин замочить в ледяной воде. В дежу поместить творожный сыр и сгущенное молоко. Все взбить на средней скорости. 2. Сливки (1) взбить отдельно до состояния растаявшего мороженного . 3. Оставшиеся сливки нагреть и в них распустить желатин. Желатин в сливках добавить в творожную массу и хорошо взбить. После чего в ручную с помощью лопатки ввести взбитые сливки. 4. Творожную массу выливаем на песочную основу и отправляем в холодильник до полного застывания. ▶ Лимонный курд 4 шт - желток 60 г - лимонный сок и цедра 1 лимона 60 г - сахар 55 г - масло 1. Все ингредиенты объединить с помощью венчика, довести до кипения на среднем огне, остудить в холодильнике. 2. Для гладкой однородной массы, пробить блендером или протереть через сито. ▶ Итальянская меренга 75 г - белок 40 г - сахар (1) 160 г - сахар (2) 45 г - вода 1. Белки взбить с сахаром (1) до легкой пены. 2. Сварить сироп: вода + сахар (2), довести до 118°С. 3. Переключить миксер на малые обороты, влить сироп в белки. Взбить до глянцевой консистенции ~ 40C. 4. Отсадить на охлажденный чизкейк и обжечь горелкой. Готово! А Вы больше любите чизкейки с выпечкой или без? 😉